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Stéphane Gross, artisan chocolatier pâtissier, vient d’ouvrir un nouveau bar dédié au chocolat à Strasbourg. Cotoyant sa boutique de la rue du Fossé des Tailleurs, Déclinaison Chocolat Bar propose un choix de 19 saveurs de chocolats à déguster froid ou chaud, à toute heure de la journée, et des formules petit-déjeuner et déjeuner. Le décor est à la fois sobre et élégant avec ses murs blancs, ses tabourets de bar et les tables hautes adossées aux vitrines, une table stammtisch et de petites tables carrées, un coin lounge. Le lieu a été conçu dans un esprit très « zen ». Dès l’ouverture, les fines bouches ont découvert la gamme impressionnante de chocolats - 19 parfums déclinés à ce jour - et la palette de gourmandises du « chef » : pâtisseries, tartelettes, macarons, verrines de riz au lait et mascarpone… Le matin, le bar sert des petits-déjeuners : chocolat, café ou thé, jus de fruit artisanal, tartine de pain frais et confitures maison ou encore pâte à chocolat à tartiner. Le midi, on peut y déguster une soupe maison, un nougat de foie gras et de chocolat aux épices de pain d’épices sur un lit de salade ou un macaron au fromage frais et fines herbes. Stéphane Gross, ancien stagiaire MIM au Pôle formation CCI, a 27 ans. Il a créé son atelier à Mundolsheim fin 2004. S’y tiennent à la fois son laboratoire de création, son laboratoire de fabrication et une boutique avec salon de thé. Il a ouvert un deuxième magasin à Haguenau puis un troisième à Strasbourg, où il a également mis en place un corner à l’espace Gourmet des Galeries Lafayette. Ses produits sont également en ligne.
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