Gustino : le déjeuner gourmand et équilibré
Monstre sacré de la vie quotidienne, la pause déjeuner évolue. Sur l’initiative de la société Accor Services qui, avec Ticket Restaurant®, est actuellement le leader en France avec 38 % des parts de marché, une campagne «Alimentation & Équilibre» a été lancée afin d’aider les salariés à mieux manger. La société Accor, en coopérant avec l’Union des métiers et des industries de l’hôtellerie (UMIH) lui donne l’occasion de faire de l’équilibre alimentaire un atout décisif du métier de restaurateur.
Une démarche auprès des professionnels
La première étape : une sensibilisation des restaurateurs pour les inciter à composer des plats équilibrés. Le but n’étant pas de culpabiliser mais de responsabiliser : en gardant l’offre initiale et en modifiant très légèrement les ingrédients, on obtient facilement un repas tout aussi savoureux mais nettement plus digeste. Aujourd’hui, 1 200 restaurants – contrôlés régulièrement – participent à cette campagne, dont 25 dans le Bas-Rhin. Comment les reconnaît-on ? Un sigle «Gustino» sur la porte et des gommettes assorties sur la carte indiquent quels plats respectent ce principe. Cette opération permet également de revaloriser l’image des restaurants traditionnels qui se présentent en phase avec l’évolution des habitudes alimentaires tout en conservant leur caractère typique si étroitement lié à la cuisine française et alsacienne. Du sandre sur un lit de choucroute peut non seulement ravir les palais mais également les nutritionnistes ! Ainsi, la notion de plaisir ne disparaît pas. Et une alimentation équilibrée donne du tonus pour les après-midi studieux.
