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| Numéro 235 . Octobre 2004 |
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Pré-diagnostic dans les restaurants et les hôtels :encourager les gestes respectueux |
Pour une clientèle de plus en plus nombreuse, le respect de l'environnement dans les prestations touristiques est essentiel. La CCI veut rendre attentifs les hôteliers et les restaurateurs aux préoccupations environnementales.
Pour cela, quatre réunions d'information sont prévues par le service Tourisme de la CCI dans les secteurs de Sélestat (fin octobre), Niederbronn-les- Bains (fin novembre), Strasbourg (fin janvier) et Saverne (fin février - début mars) en partenariat avec l'Agence de l'environnement et de la maîtrise de l'énergie (Ademe) et la Région Alsace. « Ces rencontres ont pour but d’accéder à un certain nombre d’éléments permettant notamment de réaliser des économies d’énergie et d’informer sur les éventuelles aides pour mettre en place des démarches performantes », précise Nathalie Schneider, conseiller d'entreprises hôtellerie-restauration- tourisme à la CCI.
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Un audit de 170 questions
Des prédiagnostics seront ensuite proposés à chacun de ces professionnels afin d'identifier les problèmes. Réalisé en collaboration avec la cellule QSE (qualité-sécurité-environnement) de la direction Industrie de la CCI, un questionnaire aborde les domaines de l'eau, l'énergie, les déchets, le bruit, l'air, l'intégration paysagère et le management général ainsi qu'une évaluation des questions de sécurité. Système de récupération des huiles de friture, estimation des consommations d'énergie, sensibilisation du personnel, tri des déchets, etc., ce sont près de 170 questions qui seront posées aux chefs d'établissement. Leurs réponses permettront de notifier les efforts à faire, de signaler les préconisations et les éventuelles aides et subventions.
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