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| Numéro 234 . Septembre 2004 |
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Métier Charcutiers |
Les opérateurs veulent préserver le goût, la tradition et la qualité
Le métier de charcutier-traiteur, comme beaucoup de professions artisanales, souffre d’un déficit d’image. Or, il offre des débouchés multiples… aux plus motivés. En Alsace, région de tradition charcutière, les professionnels, industriels et artisans, sont également bouchers. Tous s’emploient à communiquer sur les produits terroir, la qualité et l’innovation.
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