La journée portes ouvertes du 7 avril : plus de 300 visiteurs
Destinée à des candidats potentiels, parents ou prescripteurs, cette journée de découverte des différentes filières alternance et de l'ensemble de l'offre du Pôle Formation CCI en matière de formations longues (proposées par l'IFA et l'IFV en alternance, par l'IPC et le MIM à temps plein) a rencontré un vif succès puisque 300 visiteurs ont été accueillis. Les stands étaient tenus par les stagiaires et leurs responsables de formation.

Les "rencontres de l'apprentissage"
Le 9 mai de 14h 30 à 18h, la place couverte du Pôle Formation CCI était le lieu d'une rencontre entre élèves de collèges, lycées, étudiants de la CUS à la recherche d'un contrat, et les entreprises du même bassin d'emploi, à la recherche d'apprentis.

"Rencontres Prospective" : les rendez-vous Ressources humaines
La prochaine rencontre se tiendra le 29 mai, conférence-débat sur "la médiation : une des solutions de gestion des conflits". Gonzague Masquelier, médiateur en entreprises, présentera les avantages et les outils de la médiation en s'appuyant sur ses expériences, notamment à la RATP.
Le mardi 29 mai à 18 h 30 au Pôle Formation CCI,
234 avenue de Colmar, Strasbourg Meinau.
[ Contact ] 03 88 43 08 00

Rentrée 2001 : 3 nouvelles formations
Ce sont 3 nouveaux BTS qui seront proposés par le Pôle Formation CCI en septembre 2001 :
- Informatique de gestion, option administrateur de réseaux locaux d'entreprises en apprentissage,
- Communication des entreprises en contrat de qualification,
- Professions immobilières en contrat de qualification (en partenariat avec le CEFPI).

Du sur-mesure pour Auchan et Lidl
Visant à pallier la pénurie de candidatures pour des postes d'employés de libre-service (Auchan) et de préparateurs de commandes (Lidl), deux actions ont été mises sur pied par le Pôle Formation CCI :
- pour Auchan : 15 jeunes, recrutés en liaison avec les missions locales, participeront à un cursus de formation de 3 semaines avant d'obtenir un contrat d'orientation de 6 mois. Avantages : pendant le contrat, leur rémunération sera supérieure aux conditions prévues par les pouvoirs publics et une promesse d'embauche sera faite aux jeunes en fin de contrat.
- pour Lidl : 10 jeunes, également recrutés en liaison avec les missions locales, bénéficieront d'un programme "banc d'essai" de 2 semaines au Pôle Formation CCI.
Un contrat d'orientation de 4 mois sera assorti d'une formation à l'IFTIM pour l'obtention du CACES 1*. Rémunération :
100 % du SMIC pendant le contrat d'orientation, qui varie en fonction de l'âge (entre 30 et 65 % du SMIC).

32 % des entreprises envisagent d'augmenter leur effectif global en 2001 (dont 21 % leur effectif cadre). Les plus optimistes sont celles qui emploient moins de 50 salariés. La tension du marché observée par l'APEC ; en 2000 devrait donc se confirmer en 2001. Résultats de l'enquête annuelle, réalisée auprès d'un échantillon d'entreprises alsaciennes.

En l'an 2000, 4 780 postes cadres ont été pourvus en Alsace, soit 3 480 par recrutement, 1 300 étant des promotions internes. Au vu des sorties de personnel enregistrées - en régression - le solde est de 2 000 personnes, soit un chiffre en progression de 40 %.

Les recrutements en l'an 2000 concernent pour moitié des cadres confirmés, alors que les jeunes diplômés représentent 27 % des effectifs, les jeunes cadres 24 % (un chiffre légèrement en recul par rapport à celui de 1999). Les fonctions les plus recrutées se situent au niveau de la production (36 %) - c'est le tissu industriel de l'Alsace qui veut ça - et de la recherche-développement (20 %). À noter une particularité locale : l'informatique, qui amorce une baisse importante dans la région (6 % en 2000) par rapport au niveau national (27 %). À noter que la tension du marché relevée depuis deux ans a eu une répercussion sur la durée du recrutement, passée de 6 mois minimum à une moyenne de 4 à 6 semaines. Le nombre moyen de candidats pour une offre est de 13 en Alsace, contre 18 en France. Constat : le salaire n'est plus le seul facteur déterminant. Comme nous l'avons évoqué dans notre dernier numéro (PE n°204, pages recrutement), l'environnement et la qualité de vie constituent des éléments de fidélisation des cadres.

En 2001, 32 % des entreprises envisagent d'augmenter leur effectif, alors que 7 % comptent réduire leur effectif global. L'industrie et la construction prévoient une évolution de 6 % de leurs effectifs cadres, les services-transports 4 % et le commerce 3 %. Ce dernier secteur devrait être plus porteur cette année avec une hausse sensible de l'emploi cadre. Les recrutements prévus en 2001 concerneront pour 40 % des cadres confirmés, et pour 31 % les jeunes cadres, essentiellement dans la fonction production. On peut prévoir une nouvelle baisse des recrutements d'informaticiens pour 2001 et des perspectives identiques à celles de 2000 pour l'industrie.
   

Lydie Charles et Cédric Deckert représenteront-ils cet automne aux prochaines Olympiades des métiers, le Centre Européen de Formation et de Promotion Professionnelle par Alternance pour l'Industrie Hôtelière d'Illkirch-Graffenstaden (CEFPPA) ? Réponse fin mai après les sélections nationales auxquelles participeront ces deux jeunes apprentis qui représentent l'Alsace.

Deux fois déjà, le CEFPPA a représenté la France aux Olympiades en 1997 à Saint Gall (Suisse) et en 1999 à Montréal (Canada). Cette année les Olympiades se déroulent à Séoul en Corée du Sud. Le hasard n'y est pour rien. Ici, les résultats reposent sur l'engagement et la volonté de toute une profession. Le CEFPPA est en effet cogéré par le Groupement des Hôteliers-Restaurateurs et Débitants de Boissons du Bas-Rhin et la CCI * en partenariat avec l'Éducation Nationale..

Démarrer dans la vie active et acquérir des diplômes
Ce centre de formation professionnelle est la voie royale pour qui veut devenir cuisinier, employé de restaurant ou d'hôtel, sommelier ou pâtissier en dessert de restaurant.
Quelle différence avec le Lycée hôtelier dont on voit poindre à deux pas de là, les bâtiments ? Au CEFPPA, on a un pied à l'école, un pied en entreprise. La formation théorique alterne avec le travail en entreprise. Une semaine sur trois pour les CAP, deux jours par semaine pour les BAC pro et les Brevet Professionnel. Les apprentis bénéficient de ce fait d'un statut de salarié. Résultat : en sortant de cette filière avec en poche son diplôme, le jeune cuisinier ou sommelier compte déjà deux à quatre ans d'expérience professionnelle. Il sait travailler. Il connaît les contraintes et les exigences du métier. Il s'y est confronté en situation réelle, ce dont aucun lycéen ne peut se targuer.

Vers la polyvalence et l'adaptation des professionnels
Cependant ce qui concourt aussi à construire depuis dix ans la notoriété de l'enseignement dispensé au CEFPPA, c'est la place accordée à la formation continue. "Dans le Grand Est, nous sommes leader dans ce domaine", commente la directrice pédagogique, Martine Parrend. Les hôteliers-restaurateurs viennent de la France entière au CEFPPA pour perfectionner leurs connaissances ou s'initier à des techniques spécifiques en cuisine, pâtisserie, restauration mais aussi depuis trois ans en ressources humaines et en vente. Un cycle de management en hôtellerie-restauration a ainsi été mis en place en partenariat avec l'IECS, l'institut d'études commerciales de Strasbourg. "Les approches managériale, marketing et comptable sont primordiales dans nos métiers", souligne Lionel Baret, conseil en formation professionnelle continue.
Ce qui attire aussi les participants, ce sont bien sûr les illustres chefs qui viennent pendant quelques jours partager leur talent. Citons entre autres : Régis Marcon du Clos des Cîmes en Hautes-Savoie, Michel Roth du restaurant Lasserre à Paris ou encore le pâtissier du Bristol à Paris, Gilles Marchal.

Un centre européen à développer
Même si elle reste à développer, la vocation européenne de l'établissement est déjà bien affirmée. Le CEFPPA est parfois sollicité pour dispenser des formations auprès d'organismes ou d'entreprises allemandes, russes ou polonaises. Depuis près de dix ans le CEFPPA accueille en formation des jeunes venus d'Allemagne, d'Italie et de Grèce, recrutés par des entreprises alsaciennes et attirés par le prestige de la cuisine française. Des échanges professionnels sont organisés avec l'Italie pour les classes de BAC pro, privilégiant la découverte de la culture et des entreprises de chacun des pays. Le CEFPPA contribue ainsi à la construction d'une Europe gastronomique.