Pano Boutique

La signalétique à petits prix

Ce qui caractérise Séverine et William Miecielica ? Leur jeune âge - ils approchent la trentaine -, leur dynamisme et leur complémentarité, déclinée côté c?ur et côté professionnel. Associés dans leur entreprise depuis 1998, ils se répartissent les tâches : Séverine est responsable de la partie administrative et William, interlocuteur direct des entreprises, fait tourner l'affaire. C'est en 1998 qu'ils souhaitent mettre à profit leurs expériences pour s'établir à leur propre compte. Pour leurs débuts, ils décident de recourir à un franchiseur. Le concept, "Pano Boutique", né en 1980, est le marquage
adhésif de tous types de supports, y compris de petits panneaux (maximum 2m x 3m). La structure à prévoir est légère - un PC pour la saisie du texte et définition des cotes - et une table de découpe. La signalétique adhésive sur petits supports se crée en petite quantité, en un temps réduit et à des prix abordables. Leur local, ils l'ont trouvé dans la zone industrielle de Souffelweyersheim. 50 m2 sur deux étages, juste ce qu'il faut... pour produire du marquage tous azimuts, de la signalétique pour vitrines ou voitures, des cartes commerciales, des banderoles ou encore des panneaux PVC, tels ceux réalisés pour les foires et salons... Une idée de la rapidité de réalisation : le lettrage à poser soi-même est prêt dans la demi-heure, la déco véhicule sous 48 h.

Espace Entreprendre (voir).

Cour Cardinale

"Le terroir revisité"

Strasbourgeois de pure souche, Francis Muller choisit de faire son apprentissage à la Maison des Tanneurs. Bon augure ? Après quelques saisons en stations, Francis Muller finit par exercer ses talents au sein de plusieurs restaurants de la place de Strasbourg, comme chef de cuisine ou responsable de restaurant. Les deux fourchettes aux Michelin 1997 et 1998 attestent de la qualité de ses prestations ! Autre témoin, le Gault et Millau qui qualifiera son ancien restaurant (Le Benjamin) de bonne adresse du quartier... "avec une cuisine de marché, renouvelée et très soignée". Cuisine que Le Petit Futé relèvera pour "fine, inventive et regorgeant de surprises". C'est fin 1998 que Francis Muller apprend que le restaurant Villa Casela, situé au c?ur de la rue des Charpentiers, est mis en vente... Il rencontre son banquier, qui l'oriente sur la CCI. La SARL "Cour Cardinale" est créée en mai 1999, et le restaurant ouvre ses portes fin juillet. À la fois manager et chef de cuisine, Francis Muller reconnaît avoir eu un démarrage difficile. "J'ai commis deux erreurs. La première est de ne pas avoir communiqué au départ, me contentant de satisfaire la clientèle d'habitués du quartier. Or, le bouche à oreille n'est payant qu'à long terme. La seconde : pour ne pas me retrouver coincé en période d'affluence, "j'ai surévalué mes effectifs...". Aujourd'hui, Francis Muller a su tirer les leçons de ses débuts. Il procède à un recentrage au niveau du personnel et cible sa communication avec l'aide de ses partenaires, banquier inclus. Grâce au soutien de ses associés et de Cap Création Initiative, qui lui ont apporté les fonds propres qui manquaient, Francis Muller s'avoue confiant, d'autant qu'il a constaté une progression de son CA. Ne lui reste plus qu'à compléter son équipe par des personnes prêtes à choyer le client. "Il n'est pas évident de trouver du personnel compétent et motivé", regrette-t-il. La carte ? Des plats du terroir, qu'il nomme "le terroir revisité", des produits frais et travaillés qu'on ne trouve nulle part ailleurs et puisés dans la cuisine typique alsacienne des grumbeere-knepfle aux fleischnäcke, en passant par la choucroute au cochon de lait caramélisé aux épices, des plats plus traditionnels, sandre en raviole ouverte, sauce matelote, aux plus sophistiqués : duo de b?uf et foie gras, sauce Rossini. Quel que soit votre choix, vous apprécierez la présentation et la qualité de votre mets. Certaines recettes, un peu transformées, proviennent du livre de cuisine de Thierry Kappler (créateur d'ACKS), avec lequel il a sympathisé... De même qu'avec Pano Boutique, qui a revêtu ses portes d'entrée de son logo. Comme quoi
le Club des Créateurs permet de nouer des partenariats !

Agenda

"7 jours pour entreprendre"

Les 9-10-12-15-16-17-19 mai à Sélestat.
Les 20-21-23-26-27-28-30 juin à Strasbourg.

Deux sessions de formation à la création-reprise d'entreprise, organisées par la CCI de Strasbourg, avec le soutien du Conseil Régionnal d'Alsace. Renseignez-vous sur le programme, les conditions de participation et les possibilités de financement.

Contacts CCI :

Sylviane Kleimberg, 03 88 75 24 69,

Patrick Will, 03 88 75 25 69
E-mail : s.kleimberg@strasbourg.cci.fr