« Degantys pyragai » veut dire tartes flambées en lituanien. Si ce mets typiquement alsacien a fait son apparition sur une carte de restaurant à Vilnius, capitale de la Lituanie, ce n'est pas vraiment un hasard. Depuis la participation de la Lituanie à l'opération « Strasbourg, capitale de Noël » en 1997, les liens entre l'Alsace et la Lituanie, déjà très étroits grâce à l'association alsacienne du même nom, ont encore été renforcés. A l'époque, des échanges culinaires avaient eu lieu entre le restaurant « L'Ancienne douane » de Strasbourg et le restaurant « Idabasar » de Vilnius. C'est le patron de ce restaurant gastronomique lituanien qui vient de se lancer dans la fabrication de tartes flambées dans le caveau de son établissement. « Il l'a décoré de poteries alsaciennes, dont des moules à kougelhopf, et a fait réaliser des peintures rappelant la Petite-Venise, à Colmar, à partir de cartes postales », rapporte Philippe Edel, le président de l'association Alsace-Lituanie, qui s'est rendu récemment à Vilnius.
Sur sa carte, le restaurateur explique clairement que cette spécialité est réalisée selon une recette originale alsacienne. Pour le moment, il en vend seulement une cinquantaine par jour, mais compte bien augmenter la cadence d'un mets somme toute abordable (16 F) par rapport aux menus de son restaurant gastronomique qui atteignent 400 à 500 F. Ouverts au goût des autres, si l'on en croit la multiplication de restaurants italiens et chinois, les Lituaniens devraient raisonnablement adopter cette cuisine venue d'ailleurs, d'autant qu'ils ne boudent pas le petit vin blanc d'Alsace qui l'accompagne.
C.G.
| © Dernières Nouvelles D'Alsace, Jeudi 9 Mars 2000 |